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【摄氏零度】冰箱市场掉落速时:手艺流们博弈保鲜“真功夫”(系列报导三)

家电   泉源:中国家电网  义务编辑:百花残  2019-07-04 12:36:46
  国家统计局数据显示,阻拦2017年,中国百户家庭冰箱具有量已达97台,增量空间触及天花板后,若何撬着破费者换新升级热忱和开发崭新空间,成为摆在家当眼前的“新常态”。
 
  博弈保鲜“新常态”
 
  “新常态”下,中国冰箱市场的博弈曾经从拼价钱、拼营销转向拼实力。有家电剖析人士以日本市场做了较量,从约莫10年前日本冰箱市场进入饱和状态,随后其每年外销出货量保持在430-450万台左右,年际波幅很小。而明天,中国冰箱市场也进入了类似的“稳态”。家当在线数据显示,2012年国际冰箱外销数目触及5600万台峰值,随后履历三年回调期。从2016年起,行业泉源围绕4500万台规模小幅摇动,2016年完成外销量4731万台,2017年完成4480万台,2018年完成4500万台。而较量日本家当蹊径,在家庭冷藏冷冻基本刚需知足后,家当竞争逻辑泉源回归用户焦点需求。鉴于冰箱行业最焦点的延伸机、制冷剂等手艺退步是一个迟缓历程,行业内暂未泛起“倾覆性”看法。现在,人人异曲同工于冰箱保鲜性能的提升上。
 
  不外,关于保鲜的宣传语令人眼花重大,诸如离子保鲜、VC保鲜、控氧保鲜、微晶保鲜、零度保鲜等经常让破费者手忙脚乱。从而,破费者问得最多的效果就是:“保鲜手艺哪家强?”而导购员自然是“王婆卖瓜”,纷纷都夸自家好。
 
  在海信冰箱预研工程师王海燕看来,冰箱保鲜经常是多种手艺的联络。她体现,冰箱保鲜手艺直白来讲便是应用高温、空气阻遏、增添抗氧化物质等物理、化学处置赏罚赏罚措施,延伸食物生涯克期的一个历程。“食物的腐烂主要是受微生物侵袭、自己酶运动等因素,招致养分红分分化、腐烂,特殊鱼类等冷血植物体内酶的催化作用较强,熏染微生物会加速其演变,而冰箱的作用就是凭证食物腐烂的特点,有针对性的阻拦蕴藏时间延伸。”
 
  王海燕对现在主流的保鲜手艺阻拦了概略归类。网罗:
 
  零度保鲜,即应用准确的控温手艺,使间室温度无限趋近于0℃来蕴藏食物。“0℃是个很希奇的临界点,当温度无限靠近0℃但不低于0℃时,能够保证食物既不结冰又能榨取细菌等微生物的滋生和养分物质流掉落,较量适于鲜肉、鱼肉、果蔬等易腐烂食物的生涯。”在2011年前后,博西家电首先推出“零度保鲜”看法;厥先行业纷纷跟进,并演变出冰箱“变温仓”的看法。不外,据博西家电研发高层职员简介,零度保鲜的英华在于“无限靠近”,只需博西家电等多数企业能够做到将温差准确控制在±0.1℃之间,其他诸多宣传“变温室”的温度变换多在±(1~2℃)之间,单就温控才干,便能磨练产物高端与否和企业底层手艺设计的“真功夫”。
 
  真空保鲜,即应用真空泵抽取容器内的空气,将食物关闭在一定空间内,创作缔造高压、低氧情形。经由历程榨取氧化回声和微生物生长,可以到达保鲜食物的目的,同时防潮防霉。海尔和其他品牌宣传的干湿分储便是应用该原理,完成茶叶、山珍等干货的贮存。
 
  异常也是经由历程榨取食物氧化回声延伸保鲜的尚有卡萨帝MSA控氧保鲜手艺。在AWE2019展会上,卡萨帝展示了多款搭载该手艺的产物,其起步价钱段在1.5万元以上。控氧手艺能够将食材保鲜时间延伸8倍左右,有小红书用户分享了浅易冰箱和控氧保鲜冰箱情形下,新鲜胡萝卜切片的较量照(如图),视觉效果较量富于进击性。海尔手艺职员告诉中国家电网,控氧保鲜的焦点在于搭载富氧膜,可以控制氧气和氮气的渗透渗透渗透渗透速率,从而调剂蕴藏室内两种气体比例,延缓细胞新陈代谢。“这一手艺不只是海尔原创,同时也是海尔‘群创’智慧的体现,调剂氮氧比例的措施有数十种,但能够用在冰箱上的很少,经由历程HOPE平台用户们的‘献策’,我们选择了富氧膜。”
 
  较量盛行的尚有静电场保鲜,即应用高压静电,发生特殊电磁静电波,与食物中的水分子发生共振使其活化,同时供应空间电子能,应用氧化回复回声增添养分物质的消耗,完成延伸食物保鲜的效果。日系品牌松下、夏普,国产物牌容声、帝度、美菱等都曾将静电场作为主推手艺,如种种纳米离子、水离子等。
 
  2018下半年,铂金净风手艺重回破费视野。创维等在2013年前后曾重点推行过该手艺,但未惹起若干市场回声。2018年,博世家电再推带有铂金净风系统的新品冰箱,取得了较好回声,约莫与破费情形的升级有关。铂金净风的焦点在于应用珀金离子和银离子合营,经由历程对冰箱内空气的循环过滤到达除菌和污染空间的效果。破费者大多有这类体验,一旦冰箱放置过食物,岂论若何洗濯、放味,乃相当闭空置几个月,都有气息围绕不去。而铂金净风,可以有用污染存储空间,防止滋味残留,一定水平上处置赏罚赏罚了用户关于“异味”的痛点。
 
  2019年,TCL推出订价超2万元的高端新品。其主推科技“蓝点仓”,便是应用物理金属质料,迅速降低肉类等食材温度,完成速冻保鲜,该技动力自于远洋捕捞船。而速冻保鲜,也是保鲜手艺的一大分类,即接纳增强换热、加速冷冻速率等要领,使肉类快速经由历程0℃ -5℃冰晶天生带,组成较小冰晶,防止细胞膜破损。冷冻速率越快,细胞内组成的冰晶越小,解冻后养分损掉落越少,可更好地保持肉类色泽、粘弹性,降低汁液流掉落率。
 
  尚有一种源于远洋捕捞船的手艺,即冰温保鲜,其最早可追溯到上世纪70年月,在日系冰箱中首先取得应用。2019年,美的在笼络东芝白电的基础上,推出“微晶一周鲜”产物。所谓冰温保鲜,行将食物控制在0℃到食物的解冻温度点规模内阻拦蕴藏,处于冰温带能使食物组织细胞不解冻,细胞结构不被破损,相当于进入“休眠”,从而降低细胞新陈代谢,能量消耗降至最小。
 
  从应用手艺现实层手艺
 
  近年来,在冰箱领域,中国企业正在从关注现实应用转向关注底层手艺研究。有家电剖析人士告诉中国家电网,曾经中国白电家当只是追随者,既然贴牌代工便可以赚得富重利润,那么在许多手艺上,只需循着“祖先的萍踪”便可以了。但是,随着家当由大到强目的着实着实立,在原创和倾覆性手艺上,我们曾经没法以他人为师,须要的基天性、底层研究是家当亟需补足的一课。
 
  例如,2018-2019年,中国冰箱行业掀起“薄”风暴,即接纳真空绝热板取代传统聚氨酯发泡剂。福建赛特新材研发部总监谢振刚简介说,将真空绝热和微孔绝热联络,其绝热性能可以到达不合厚度传统绝热质料的10倍,是以异样成为现在应用于冷藏冷冻装备中最早辈、最高效的隔热质料。在美菱2019“周全薄”冰箱宣布会上,中国家电网记者亲自见证了现场切开的冰箱板壁和传统板壁的较量,粗陋预计,薄板壁仅是传统厚度的一半左右。不合体积下,薄冰箱不只外部容积更大,同时经由结构优化,基本完成了“贴墙”放置,释放家居空间。
 
  谢振刚体现,临盆传统制冷发泡剂时须要应用HCFCs,是一种臭氧破损物质,国际上曾经泉源镌汰该产物,真空绝热板未来将成为冰箱行业主流保温质料。
 
  在日系冰箱中,真空绝热板曾经取得大规模应用;但直到2018年,国际企业才泉源考试考试应用该质料,其中有资自己分,也有手艺和专利擎肘。2014年,松下电器向法院提出夷易近事诉讼,就赛特新材临盆的真空绝热板能否为专利侵权泉源了为期三年的专利攻伐战;讼事打了三年,直到2016年,法院讯断赛特新材胜诉。从某种意义上,这场告成为国际冰箱行业完成大规模真空绝热板替换奠基了基础。
 
  类似例子在冰箱及其他品类领域也许多见。在一场环保制冷剂替换聚会聚会会议的间歇中,中国家用电器协会理事长姜风就谈道:我们之以是费努实力做属于自己的环保制冷剂,就是为了不让海内专利巨擘卡脖子,控制我们家当的“血液”。
 
  网罗海尔的张瑞敏,美的的方洪波等,不止一次向行业转达出要做基础手艺,焦点手艺,前瞻手艺的热切。2018年,美的全体完成净利润202亿元,昔时其研发投入据称到达18亿美元,约合124亿元;阻拦2018年,美的冰箱事业部培植了96个研究室,其中国家级的14个,此外尚有美的中央研究院对未来3-5年的前瞻手艺阻拦结构。2018年,青岛海尔完成净利润74.4亿元,昔时其研发投入50.81亿元;阻拦2018年,海尔在全球组成了10大研发中央,每个研发中央都有一个研发总部,阻拦原创科技的探索;同时培植了全球超前研发中央,对前瞻手艺阻拦了至少延迟2年的储蓄。
 
  2018年11月,海尔冰箱登上央视“寻衅弗成能”平台,展示了“草莓切片贮存7天,新鲜如初摘草莓”的保鲜效果,称其为“细胞级养鲜”。现实上,到了这一步,曾经不只仅是若何完成更精准的冷冻冷藏温度,其中更触及养分学、生物学、微电子控制等综合学科的交织,“炫技”的眼前是企业综合实力的支持。
 
  在2015中国冰箱手艺蹊径图的妄图中,确立了到2020年,家用冰箱所有能效较量2015年提升25%的目的,和到2020年定频延伸机制冷功率较之2015年提升5%,变频延伸机应用占比到达30%的目的。此外,蹊径图对低碳环保,大容积冰箱增添,产物可靠性和智能化等均作了妄图,到现在为止,这些目的都曾经徐徐完成;2019年10月,中国家用电器协会有望宣布新一版手艺蹊径图,确立行业2020年-2025手艺生长目的,这一次中国冰箱行业的生长目的是从赶超到引领。

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